厚揚げとブロッコリーのカレー炒め

材料(4人分)

厚揚げ・・・300g

パプリカ・・・150g

しめじ・・・60g

ツナ缶・・・140g

ブロッコリー・・・380g

ごま油・・・大さじ1

卵・・・2個

A

濃い口しょうゆ・・・小さじ2

カレー粉・・・小さじ2分の1

塩・こしょう・・・少々

作り方

  1. 厚揚げは大きめの角切りにし、パプリカは千切りにする。ブロッコリーは一口大に切り、しめじはほぐしておく。
  2. プライパンにごま油をひき、パプリカとしめじを炒める。しんなりしたら、厚揚げ、ブロッコリー、ツナ缶を加える。溶き卵を流しいれ、一緒に炒める。
  3. 全体に火が通ったらAを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

 

エネルギー 385㎉
糖質 6.3g
タンパク質 23.7g
脂質 29.4g

 

memo

厚揚げは生揚げともいわれる。タンパク質のほか、レシチンやサポニンといった大豆由来の栄養が含まれてるうえ、食べ応えがある。

ブロッコリーにはビタミンCが多く含まれており、筋肉の強化、鉄の吸収率を高めてくれる。

鹿児島のジム ALPHAGYM パーソナルトレーナー

倉田亜希子

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